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Ensaladas y verduras

Ensalada de trigo sarraceno, calabaza y granada por Karlos Arguiñano: una receta sencilla, rápida y de temporada


El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una saludable y completa receta: Ensalada de trigo sarraceno, calabaza y granada, un plato de temporada que puede servirse como plato único al mediodía ¡una propuesta ligera y riquísima!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Ensalada de trigo sarraceno, calabaza y granada

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 150 g de trigo sarraceno
  • 200 g de calabaza
  • 1 granada
  • 80 g de queso fresco
  • 30 g de rúcula
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 10 hojas de cebollino
  • perejil

Elaboración de la receta Ensalada de trigo sarraceno, calabaza y granada por Karlos Arguiñano:

Lava bien el trigo sarraceno bajo el grifo de agua fría. Pon 300 ml de agua a calentar en una cazuela, agrega el trigo sarraceno, sazona, tapa y cuécelo a fuego medio durante 20 minutos. Pásalo a un bol grande y deja que se enfríe.

Ensalada de trigo sarraceno, calabaza y granada

Desgrana la granada e incorpórala al bol.

Ensalada de trigo sarraceno, calabaza y granada

Pica las hojas de cebollino finamente y añádelas.

Ensalada de trigo sarraceno, calabaza y granada

Corta el limón por la mitad y exprime medio sobre el bol.

Ensalada de trigo sarraceno, calabaza y granada

Pela la calabaza, córtala en daditos, saléala en una sartén con 2 cucharadas de aceite e incorpórala el bol. Mezcla los ingredientes suavemente, vierte un par de cucharadas de aceite, pon a punto de sal y vuelve a mezclar.

Ensalada de trigo sarraceno, calabaza y granada

Con ayuda de un molde (tipo cortapastas) sirve 4 raciones. Corta el queso en dados pequeños y repártelos encima. Coloca las hojas de rúcula alrededor y rocíalas con un poco de aceite.

Ensalada de trigo sarraceno, calabaza y granada

Consejo:

Que sepáis que las semillas de trigo sarraceno se pueden comprar en cualquier herboristería o supermercado. También podemos encontrar copos, harina, gachas e incluso palomitas.

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