Ensaladas y verduras
El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una saludable y completa receta: Ensalada de trigo sarraceno, calabaza y granada, un plato de temporada que puede servirse como plato único al mediodía ¡una propuesta ligera y riquísima!
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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 30 minutos
Lava bien el trigo sarraceno bajo el grifo de agua fría. Pon 300 ml de agua a calentar en una cazuela, agrega el trigo sarraceno, sazona, tapa y cuécelo a fuego medio durante 20 minutos. Pásalo a un bol grande y deja que se enfríe.
Desgrana la granada e incorpórala al bol.
Pica las hojas de cebollino finamente y añádelas.
Corta el limón por la mitad y exprime medio sobre el bol.
Pela la calabaza, córtala en daditos, saléala en una sartén con 2 cucharadas de aceite e incorpórala el bol. Mezcla los ingredientes suavemente, vierte un par de cucharadas de aceite, pon a punto de sal y vuelve a mezclar.
Con ayuda de un molde (tipo cortapastas) sirve 4 raciones. Corta el queso en dados pequeños y repártelos encima. Coloca las hojas de rúcula alrededor y rocíalas con un poco de aceite.
Consejo:
Que sepáis que las semillas de trigo sarraceno se pueden comprar en cualquier herboristería o supermercado. También podemos encontrar copos, harina, gachas e incluso palomitas.
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