Ensalada de trigo sarraceno y tomate por Karlos Arguiñano: ¡una receta vegana fácil y refrescante!
Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer una ensalada de trigo sarraceno y tomate con crema de aguacate (sin lechuga). Una receta vegana nutritiva y muy fácil de hacer, ¡ideal para servir en frío en verano!
El trigo sarraceno o alforfón no es un cereal como popularmente se cree, se trata de una semilla originaria de Asia que no tiene gluten, un grano con excelentes propiedades para el organismo, una buena fuente de proteína vegetal, aminoácidos esenciales, ácidos grasos ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, minerales como hierro y magnesio...
Puedes comprar el trigo sarraceno en el mercado en forma de grano, harina o pasta para preparar diferentes recetas. Aprende cómo cocer el trigo sarraceno (de forma similar al arroz), ¡e inclúyelo en tu dieta!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Ingredientes (4 personas)
- 200 g de trigo sarraceno
- 2 tomates grandes
- 2 aguacates
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 30 hojas de cilantro
- perejil
Elaboración de la receta de ensalada de trigo sarraceno y tomate por Karlos Arguiñano
Lava bien el trigo sarraceno bajo el grifo de agua fría.
Pon 400 ml de agua a calentar en una cazuela, agrega el trigo sarraceno, sazona, tapa y cuécelo a fuego medio durante 20 minutos.
Pásalo a un bol grande y deja que se enfríe. Corta el limón por la mitad y exprime medio sobre el trigo sarraceno. Pica 15 hojas de cilantro finamente e incorpóralas al bol. Mezcla todo bien y reserva.
Pela los tomates, corta 8 rodajas gruesas y resérvalas.
Pela los aguacates, trocea y colócalos en el vaso americano. Agrega las otras 15 hojas de cilantro. Exprime el otro medio limón encima, sazona, vierte 25 ml de aceite y tritura.
Pon 2 rodajas de tomate en cada plato y sazónalas. Ayudándote con un aro, pon una porción de trigo sarraceno sobre cada rodaja de tomate.
Riega con un chorrito de aceite y pon una cucharada de crema de aguacate sobre cada montoncito de trigo sarraceno. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
El trigo sarraceno no contiene gluten por lo que es muy apreciado entre los celiacos.
Más recetas con trigo sarraceno o alforfón
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Espaguetis
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