Porrusalda riojana

Bruno Oteiza nos acerca una receta clásica: la porrusalda, pero al estilo riojano.

Ingredientes

• 3 puerros
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 2 dientes de ajo
• 1 chorizo riojano
• agua
• aceite de oliva
• sal
• cebollino

Elaboración

Trocea el chorizo y sofríelo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega los puerros y la zanahoria cortados en cilindros. Trocea los ajos y añádelos. Pela la patata, cáscala y agrégala a la cazuela. Rehoga bien. Cubre con agua. Sazona y añade unas ramas de cebollino. Cocina a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente.

Emplata la porrusalda riojana, espolvorea con cebollino picado y sirve.