Bruno Oteiza nos acerca una receta clásica: la porrusalda, pero al estilo riojano.
Receta de Porrusalda riojana
Ingredientes
- 3 puerros
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 2 dientes de ajo
- 1 chorizo riojano
- agua
- aceite de oliva
- sal
- cebollino
Elaboración
Trocea el chorizo y sofríelo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega los puerros y la zanahoria cortados en cilindros. Trocea los ajos y añádelos. Pela la patata, cáscala y agrégala a la cazuela. Rehoga bien. Cubre con agua. Sazona y añade unas ramas de cebollino. Cocina a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente.
Emplata la porrusalda riojana, espolvorea con cebollino picado y sirve.