Bruno Oteiza nos acerca una receta clásica: la porrusalda, pero al estilo riojano.
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Ensaladas y verduras
Bruno Oteiza nos acerca una receta clásica: la porrusalda, pero al estilo riojano.
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Trocea el chorizo y sofríelo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega los puerros y la zanahoria cortados en cilindros. Trocea los ajos y añádelos. Pela la patata, cáscala y agrégala a la cazuela. Rehoga bien. Cubre con agua. Sazona y añade unas ramas de cebollino. Cocina a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente.
Emplata la porrusalda riojana, espolvorea con cebollino picado y sirve.