Tomates rellenos de verdura y queso tierno
Karlos Arguiñano prepara una deliciosa receta de tomates rellenos de verdura y queso tierno cocinados en el horno y acompañados de un salteado de espárragos y cecina.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes (4 personas):
- 2 tomates
- 100 gr. de judías verdes
- 150 gr. de queso
- 100 gr. de jamón serrano
- 100 gr. de cecina
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de harina
- aceite virgen extra
- sal
Elaboración de la receta de Tomates rellenos de verdura y queso tierno:
Limpia los tomates, córtalos por la mitad. Vacíalos con una cucharilla. Tira las pepitas y reserva la carne.
Pica el jamón y saltéalo en una sartén con aceite. Agrega las judías verdes y el calabacín picados en taquitos. Rehoga brevemente e incorpora la pulpa de los tomates. Trocea el queso en dados y añádelos al salteado. Rellena los tomates y cocínalos en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco y cocina hasta que espese. Sazona y espolvorea con un poco de perejil picado. Retira los tomates del horno, nápalos e introduce nuevamente en el horno para gratinar.
Pica los espárragos verdes en taquitos y rehoga brevemente en una sartén con un poco de aceite. Incorpora la cecina cortada en taquitos y saltea.
Sirve medio tomate relleno por ración y adorna con el salteado de espárragos y cecina.
Consejo:
Los tomates demasiado verdes son indigestos. Para acelerar su maduración, pueden envolverse en papel de periódico y dejarlos unos días en un sitio oscuro y seco.
Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.
