Huevos rellenos de atún y tomate, receta de Karlos Arguiñano
Un aperitivo clásico con un relleno cremoso de atún y tomate, fácil de preparar y listo en poco tiempo
Huevos rellenos de atún de Karlos Arguiñano, un aperitivo clásico que nunca falla y que puedes preparar con antelación.
Solo hay que cocer los huevos y rellenarlos con una mezcla de yemas, atún y salsa de tomate, sencilla y sabrosa. Una opción rápida para abrir el apetito en cualquier comida.
Ingredientes
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6 huevos
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150 gramos de atún en aceite
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150 mililitros de salsa de tomate
-
perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Huevos
Pescado
Paso a paso
Cuece y pela los huevos
Pon abundante agua en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, introduce los huevos y deja que se cocinen durante 10 minutos.
Para que la yema de huevo se mantenga centrada, durante los primeros minutos de cocción, gira suavemente los huevos con una cuchara.
Pela y ábrelos por la mitad (a lo largo). Separa las claras y las yemas.
Mezcla las yemas, el atún y la salsa de tomate
Pon las yemas (reserva 2) en un bol y machácalas con un tenedor para que se deshagan. Escurre bien el aceite del atún, desmenúzalo y añádelo al bol.
Agrega la salsa de tomate. Mezcla todo con un tenedor. Sazona y espolvorea con perejil picado.
Rellena las claras de los huevos (que rebosen el hueco de la yema y queden bien redonditos).
Sirve los huevos rellenos de atún
Ralla las yemas que has reservado por encima.
Sirve 3 porciones por ración. Decora con perejil.
Consejos y trucos
Si quieres, puedes añadir un chorrito de vinagre o bastante sal al agua hirviendo. Esto ayuda a que la clara coagule rápido si la cáscara tiene alguna fisura.
Esta receta se hace con atún en aceite, pero también puedes usar atún al natural si prefieres una versión más ligera. Solo asegúrate de escurrir bien el líquido antes de mezclarlo con las yemas y la salsa de tomate.
Para evitar que las claras se rompan, utiliza un cuchillo bien afilado y haz el corte con cuidado, sin presionar demasiado.
Preguntas y respuestas
¿Cómo conseguir que la yema de los huevos cocidos quede siempre centrada?
Para que la yema se mantenga en el centro, durante los primeros minutos de cocción gira suavemente los huevos con una cuchara. Hazlo sin apretar, para que la clara vaya cuajando de forma uniforme y la yema quede lo más centrada posible.
¿Cómo conservar los huevos rellenos de atún?
Si no vas a consumir los huevos rellenos de atún inmediatamente, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 24 horas. Es importante mantenerlos refrigerados.
¿Con qué acompañar los huevos rellenos de atún?
Los huevos rellenos de atún son un aperitivo versátil que puedes acompañar con una ensalada de espinacas y albaricoques o con crudités de verduras.
También funcionan muy bien como parte de una mesa de tapas junto con otros aperitivos como unas croquetas de jamón, unas aceitunas variadas o un hummus de piquillos.
