Sabrosa receta de garbanzos con lombarda y chorizo asado, Eva Arguiñano elabora este cocido de legumbres con una gran variedad de verduras y chorizo asado con miel.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Legumbres
Sabrosa receta de garbanzos con lombarda y chorizo asado, Eva Arguiñano elabora este cocido de legumbres con una gran variedad de verduras y chorizo asado con miel.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pon los garbanzos a remojo de víspera en agua. Ponlos a cocer en una cazuela con una cebolla, una zanahoria y un puerro todo pelado y entero. Sazona y cocer durante 60 minutos. Retira las verduras y tritúralas con un poco de caldo de la cocción.
Pica la lombarda en juliana y colócala en un bol con agua. Escurre bien, pica el jamón en dados, saltéalos en una sartén con un poco de aceite y agrega la lombarda. Cocina a fuego suave, hasta que la lombarda esté en su punto, unos 30 minutos. Deja enfriar. Rellena las obleas con la lombarda, ciérralas y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.
Unta los chorizos con miel y ásalos en el horno a 195º C., durante 20 minutos.
Corta el calabacín en medias lunas, sazona, saltéalos en una sartén con aceite y añade los garbanzos. Espolvorea perejil picado.
Sirve los garbanzos acompañados del chorizo y el rollito de lombarda. Salsea con el puré de verduras y adorna con una rama de perejil.