Bruno Oteiza nos enseña una versión vegetariana de la hamburguesa. En este caso, la receta utilizará lentejas, el arroz y las verduras en lugar de carne.
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Bruno Oteiza, 10 de mayo de 2023
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Hamburguesas de lentejas
Ingredientes (6 personas)
- 200 g de lenteja pardina cocidas
- 100 g de arroz blanco cocido
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de maíz dulce
- 1/2 boniato
- 2 cucharadas de pipas de girasol
- un puñado de pasas
- 6 lonchas de queso
- 1 tomate grande
- lechuga
- hoja de roble
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- tomillo
- vinagreta
Elaboración de la receta hamburguesas de lentejas
Pica el pimiento verde, el puerro y la zanahoria y pocha todo en una sartén con aceite de oliva y sal.
Mezcla las lentejas y el arroz cocido en un bol de manera que quede una mezcla un poco espesa. Incorpora la verdura pochada y remueve. Añade las pasas y el maíz.
Tuesta las pipas en una sartén sin aceite y agrégalas. Condimenta con sal, pimienta y tomillo. Vuelve a mezclar. Deja reposar un rato en el frigorífico.
Mientras tanto, pela el boniato, corta láminas finas con ayuda de la mandolina y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Escurre los chips sobre papel absorbente de cocina y salpimiéntalos.
Da forma a las hamburguesas y fríelas por un lado en una sartén con aceite de oliva. Dales la vuelta y coloca una loncha de queso encima de cada una.
Pon en un plato una rodaja gruesa de tomate con una pizca de sal y un chorrito de vinagreta. Coloca encima la hamburguesa y unas hojas de lechuga. Aliña con más vinagreta y coloca por último unos chips de boniato.
