Hamburguesas de lentejas

Bruno Oteiza nos enseña una versión vegetariana de la hamburguesa. En este caso, la receta utilizará lentejas, el arroz y las verduras en lugar de carne.

Ingredientes (6 personas)

• 200 g de lenteja pardina cocidas
• 100 g de arroz blanco cocido
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de maíz dulce
• 1/2 boniato
• 2 cucharadas de pipas de girasol
• un puñado de pasas
• 6 lonchas de queso
• 1 tomate grande
• lechuga
• hoja de roble
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• tomillo
• vinagreta

Elaboración de la receta hamburguesas de lentejas

Pica el pimiento verde, el puerro y la zanahoria y pocha todo en una sartén con aceite de oliva y sal.

Mezcla las lentejas y el arroz cocido en un bol de manera que quede una mezcla un poco espesa. Incorpora la verdura pochada y remueve. Añade las pasas y el maíz.

Tuesta las pipas en una sartén sin aceite y agrégalas. Condimenta con sal, pimienta y tomillo. Vuelve a mezclar. Deja reposar un rato en el frigorífico.

Mientras tanto, pela el boniato, corta láminas finas con ayuda de la mandolina y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Escurre los chips sobre papel absorbente de cocina y salpimiéntalos.

Da forma a las hamburguesas y fríelas por un lado en una sartén con aceite de oliva. Dales la vuelta y coloca una loncha de queso encima de cada una.

Pon en un plato una rodaja gruesa de tomate con una pizca de sal y un chorrito de vinagreta. Coloca encima la hamburguesa y unas hojas de lechuga. Aliña con más vinagreta y coloca por último unos chips de boniato.