Receta de paella de lentejas. Bruno Oteiza prepara un original plato de lentejas en una paella con verduras variadas y costillas de cerdo.
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Bruno Oteiza, 3 de octubre de 2012
Legumbres
Receta de paella de lentejas. Bruno Oteiza prepara un original plato de lentejas en una paella con verduras variadas y costillas de cerdo.
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Bruno Oteiza, 3 de octubre de 2012
Para el caldo, pon en una cazuela el puerro, la zanahoria pelada, lo verde de la cebolleta, la cebolla quemada y los huesos con agua y sal a hervir.
Por otro lado, cuece las lentejas durante 5 minutos en una cazuela con agua y sal.
En la paella (el recipiente), saltea 6 langostinos sin pelar con un poco de aceite y retíralos. Saltea también las costillas separadas y el chorizo en rodajas con una pizca de sal y retíralos. Rehoga los tocinos troceados también en la misma paella y añade los 2 dientes de ajos enteros, el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria todo pelado y picado.
Cuando empiecen a pocharse añade las lentejas escurridas, las costillas, el chorizo y los langostinos salteados. Cubre con el caldo preparado anteriormente (cuatro partes de caldo por una de lentejas) y cocínalo durante 30 minutos. A media cocción añade unas hebras de azafrán y cuando falten 5 minutos agrega el resto de langostinos pelados.
Justo a la hora de servir, corta los tomates en rodajas de medias lunas y adorna la paella con el tomate. Espolvorea perejil picado y sirve.