Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada

Ingredientes

• 300 gr de lentejas
• 300 gr de soja verde o mungo
• 300 gr de chorizo
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• perejil picado

Elaboración de la receta de potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada

Pon la soja a remojo de víspera.

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a rehogar en la olla rápida. Cuando vaya tomando color, añade la hoja de laurel, la soja , las lentejas y las patatas peladas y troceadas. Cubre con agua, pon a punto de sal, cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Pon el chorizo a cocer en una cazuela con agua. A los 5 minutos, pínchalo con un cuchillo y deja cocer durante 15-20 minutos más.

Pincha los chorizos y ponlos a cocer en una cazuela con agua. Déjalos cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que suelten la grasa.

Pela las zanahorias y rállalas con un pela patatas. Saltéalas brevemente en una sartén con aceite. Añádelas a las legumbres y mezcla bien. Sirve las lentejas y la soja y acompáñalas con los trozos de chorizo cocido.

Consejo

La soja es un alimento muy interesante a nivel dietético ya dentro del los alimentos del reino animal, posee una condición única ya que contiene proteínas de alto valor biológico casi equivalentes a las de la carne, el pescado o los huevos, además sus grasas son de origen vegetal.

Receta indicada para personas que sufren hipertensión y/o estreñimiento. Ver más recetas bajas en sal y más recetas para combatir el estreñimiento