Timbal de lentejas, pimientos morrones y arroz

Ingredientes (4 personas):

• 250 gr de lentejas
• 200 gr de Arroz Brillante Sabroz
• 2 pimientos morrones rojos
• 3 pimientos morrones amarillos
• 2 tomates en conserva
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Timbal de lentejas, pimientos morrones y arroz:

Lava los pimientos, colócalos en una bandeja de hornear, riégalos con un chorrito de aceite y sálalos. Ásalos a 190ºC durante 35 minutos. Deja templar, pela y trocéalos.

Pon agua en la olla, agrega las lentejas. Pela la zanahoria, trocea y añádela. Sazona, tapa la olla y cuécelas durante 7-10 minutos. Escúrrelas.

Pela los dientes de ajo y dóralos en una cazuelita. Añade el arroz, dale un par de vueltas, sazona y cúbrelo con agua. Añade unas ramas de perejil y cuece el arroz durante 18-20 minutos. Escurre.

Pon los tomates en el vaso batidor. Agrega 1 diente de ajo pelado y laminado. Incorpora un buen chorro de aceite de oliva. Tritura. Monta 4 timbales, colocando el arroz en el fondo, encima las lentejas y por último los pimientos aliñados con aceite y sal. Salsea, sirve y decora con una ramita de perejil.