Pasta con espinacas y gambas, receta saludable de Karlos Arguiñano

Si buscas un plato de pasta saludable, prueba esta receta con espinacas y gambas de Karlos Arguiñano. La combinación del sabor fresco de esta verdura de hoja verde con la jugosidad del marisco aromatizado con ajo y guindilla, es perfecta para una comida equilibrada y nutritiva.

Entre los tipos de pasta que puedes utilizar, para este plato utiliza pasta larga como espaguetis o tallarines, que absorben bien la salsa y todo el sabor. La clave es primero cocer la pasta al dente y las espinacas al punto para saltearlas después en la sartén con las gambas al ajillo.

Sigue la receta fácil de Arguiñano y triunfa en la mesa con esta propuesta sencilla pero deliciosa.

Ingredientes

• 300 g de pasta (espaguetis, tallarines)
• 400 g de espinacas
• 200 g de gambas
• 2 ajos
• Guindilla
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración paso a paso de la pasta con espinacas y gambas

1. Cocina la pasta

Pon a calentar una olla grande con abundante agua y una pizca de sal. Añade un chorrito de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue.Cuando el agua empiece a hervir incorpora los 300 gramos de pasta. Cocina el tiempo indicado en el paquete para que quede al dente. Una vez lista, escurre la pasta y reserva.

2. Cuece las espinacas

Pon a calentar otro cazo con agua y una pizca de sal y añade las espinacas frescas. Hierve durante 8 minutos hasta que queden tiernas. Al finalizar la cocción, escúrrelas y pícalas para facilitar la mezcla con la pasta.

3. Prepara las gambas al ajillo

Pela y lamina los ajos. Calienta una sartén grande con aceite de oliva.

Añade los ajos laminados y la guindilla para darle un punto picante. Cocina a fuego medio hasta que los ajos se doren ligeramente para dar sabor.Cuando los ajos estén dorados, añade las gambas a la sartén. Saltea 3-4 minutos hasta que las gambas estén cocidas y tengan un color rosado. Remueve constantemente teniendo cuidado de que no se quemen.

4. Añade las espinacas y la pasta

Incorpora a la sartén las espinacas escurridas y saltea durante un par de minutos para que absorban el sabor del ajo y las gambas. Para terminar, añade la pasta cocida a la sartén y remueve bien para integrar todos los ingredientes.

5. Sirve la pasta con espinacas y gambas

Retira la sartén del fuego y sirve la pasta con gambas y espinacas en platos individuales. Decora con un poco de perejil fresco picado para darle color. ¡Y listo!

Consejos para una receta de pasta con espinacas y gambas perfecta

Elige la pasta adecuada

Puedes utilizar diferentes tipos de pasta para hacer esta receta. Si te gusta la pasta larga opciones como espaguetis o tallarines son perfectas, ya que absorben bien la salsa y se mezclan fácilmente con los ingredientes. Si prefieres la pasta corta, los macarrones son un clásico que siempre funciona.

Utiliza productos frescos

Para conseguir un plato de pasta fresco y sabroso, utiliza ingredientes frescos.

Para hacer las mejores recetas con espinacas, esta verdura debe tener hojas verdes y brillantes, sin manchas o decoloración. Si están firmes y crujientes es signo de frescura. Además, las espinacas de hojas pequeñas son perfectas para esta receta ya que tienen un sabor menos amargo que las de hojas grandes, que pueden ser más fibrosas. Si no encuentras espinacas, puedes utilizar acelgas frescas y conseguirás un plato similar.

Por otra parte, las gambas deben tener textura firme, un color uniforme y natural, sin manchas negras, y oler a mar. Para mantener su frescura, si compras las gambas en el supermercado o mercado, es importante mantenerlas bien refrigeradas en la nevera y consumirlas lo antes posible.

Dale un toque picante

Para realzar el sabor y dar un toque picante a las gambas añade una guindilla al refrito de ajo. Pero si prefieres un sabor más suave puedes hacer las gambas al ajillo sin este ingrediente.

Añade cremosidad

Esta receta no utiliza nata, para una versión ligera y saludable, puedes añadir nata. Para esta receta sería suficiente con añadir 100-150 ml de nata líquida. Incorpórala después de saltear las gambas y las espinacas, una vez estén bien cocidas. Deja reducir la salsa durante unos minutos a fuego bajo.

También puedes añadir al final un poco de queso parmesano rallado y hacer la popular salsa Alfredo para tus platos de pasta.

Prueba más ingredientes

Para hacer un plato más completo añade a las espinacas y las gambas otros ingredientes como champiñones o setas o vegetales como tomates, calabacín o pimientos verdes y rojos. Además de gambas puedes añadir otra fuente de proteína como huevo y estará deliciosa.