Canelones rellenos de pavo y espárragos verdes

Ingredientes (4 personas):

• 20 láminas de canelón
• 12 espárragos verdes
• 10 lonchas de pechuga de pavo
• 150 g de mousse de ave
• 1/2 l de leche
• 50 g de harina
• 100 g de queso rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• nuez moscada
• perejil

Elaboración de la receta de Canelones rellenos de pavo y espárragos verdes:

Pon abundante agua a cocer y sazónala. Cuando empiece a hervir, agrega los canelones y cuécelos durante 8-10 minutos. Escurre y extiéndelos sobre una trapo limpio de cocina.

Retira la parte inferior de los espárragos. Corta los espárragos en cilindros y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Resérvalos.

Pon un poco de aceite en una cazuela. Agrega la harina y rehógala un poco con una varilla. Vierte la leche y remueve bien para que no se formen grumos. Agrega la mousse de ave, una pizca de sal y un poco de nuez moscada. Agrega los espárragos, espolvorea con perejil picado y cocina la bechamel durante 5 minutos. Pásala a un recipiente y deja que se enfríe.

Corta las lonchas de pavo del tamaño de los canelones y pon un trozo sobre cada uno. Rellénalos con la bechamel, colócalos en una fuente, espolvoréalos con el queso rallado y gratínalos un poco. Sirve los canelones rellenos de pavo y espárragos verdes y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que resulte más fácil rellenar los canelones, te recomiendo que rompas la farsa con un par de cucharas.

Receta para evitar el cansancio y estar de buen humor
Información nutricional de la receta de Canelones rellenos de pavo y espárragos verdes