Canelones rellenos de pavo y espárragos verdes
Receta de Karlos Arguiñano de canelones rellenos de pavo y espárragos verdes con bechamel y cubiertos de queso gratinado.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 20 láminas de canelón
- 12 espárragos verdes
- 10 lonchas de pechuga de pavo
- 150 g de mousse de ave
- 1/2 l de leche
- 50 g de harina
- 100 g de queso rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- nuez moscada
- perejil
Elaboración de la receta de Canelones rellenos de pavo y espárragos verdes:
Pon abundante agua a cocer y sazónala. Cuando empiece a hervir, agrega los canelones y cuécelos durante 8-10 minutos. Escurre y extiéndelos sobre una trapo limpio de cocina.
Retira la parte inferior de los espárragos. Corta los espárragos en cilindros y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Resérvalos.
Pon un poco de aceite en una cazuela. Agrega la harina y rehógala un poco con una varilla. Vierte la leche y remueve bien para que no se formen grumos. Agrega la mousse de ave, una pizca de sal y un poco de nuez moscada. Agrega los espárragos, espolvorea con perejil picado y cocina la bechamel durante 5 minutos. Pásala a un recipiente y deja que se enfríe.
Corta las lonchas de pavo del tamaño de los canelones y pon un trozo sobre cada uno. Rellénalos con la bechamel, colócalos en una fuente, espolvoréalos con el queso rallado y gratínalos un poco. Sirve los canelones rellenos de pavo y espárragos verdes y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para que resulte más fácil rellenar los canelones, te recomiendo que rompas la farsa con un par de cucharas.
