Empanadillas picantes

Ingredientes (4-6 personas):

• 32 obleas para empanadilla
• 1 patata
• 250 gr de carne picada de cerdo
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 60 ml de salsa de tomate
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 guindilla de cayena
• perejil

Elaboración de la receta de Empanadillas picantes:

Lava la patata y cuécela durante unos 30 minutos en un cazo con agua. Pela y aplástala con un tenedor.

Pica los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria finamente. Sazona y pon todo a pochar en una sartén grande junto con la guindilla. Salpimienta la carne, agrega y rehógala.

Añade la salsa de tomate y mezcla bien. Retira la sartén del fuego y agrega el puré de patata. Añade perejil picado y mezcla bien.

Extiende las obleas sobre una superficie lisa. Rellena y ciérralas presionando los bordes con un tenedor. Colócalas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y úntalas con el huevo batido. Hornéalas a 180ºC temperatura durante 15 minutos. Sirve las empanadillas y decora con una ramita de perejil.

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