Bruno Oteiza
Espaguetis de calabacín a la boloñesa
Bruno Oteiza, 11 de mayo de 2021
Bruno Oteiza prepara un plato de pasta a base de espaguetis de calabacín y salsa boloñesa con tomate y carne picada.
Este plato puedes acompañarlo de diferentes salsas y aliños, además de utilizar los ingredientes que más te gusten. Si te encanta el marisco por ejemplo puedes usar almejas, gambas o acompañar los espaguetis de calabacín con langostinos.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (4 personas):
- 250 g de carne picada de vacuno y cerdo
- 2 lonchas de panceta
- 4 recortes de foie fresco
- 2 calabacines
- 200 g de champiñones
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1/2 l de salsa de tomate
- 6 cucharadas de salsa de soja
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hojas de albahaca
- perejil
Elaboración de la receta de Espaguetis de calabacín a la boloñesa:
Para hacer la boloñesa, trocea el foie, corta la panceta en daditos y pon todo en una sartén sin nada de aceite. Agrega los ajos y la cebolla finamente picados. Rehoga bien. Añade el pimiento verde y las zanahorias picados. Cuando empiecen a ablandarse, incorpora el puerro finamente picado y sigue rehogando. Añade los champiñones y salpimienta. Tapa y deja que se cocinen bien las verduras.
Incorpora la carne y rehoga brevemente. Vierte la salsa de tomate y la salsa de soja. Añade un chorrito de agua y unas hojas de albahaca troceadas. Tapa y cocina durante 5 minutos más.
Corta los calabacines en bastones finos con ayuda de la mandolina (como si fueran espaguetis) o espiralizador. Escáldalos en una cazuela con agua y sal durante 1 minuto. Escúrrelos.
Emplata los espaguetis de calabacín con la boloñesa. Riega con un chorrito de aceite, decora con perejil y sirve.
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