Macarrones con carne picada de Karlos Arguiñano
Una receta rápida con salsa de tomate y dados de jamón serrano
Los macarrones son, probablemente, una de las primeras recetas de pasta que aprendes cuando te vas de casa. También pueden salvarte un domingo de resaca o resolver en poco tiempo el táper del trabajo. Karlos Arguiñano enseña a preparar unos macarrones con carne picada que suben el nivel de la clásica pasta con tomate.
Además de la salsa de tomate, la receta lleva dados de jamón serrano, que refuerzan el sabor de la carne. Una vez cocidos, los macarrones se incorporan directamente a la cazuela para mezclarlos con la salsa y conseguir que queden bien impregnados.
Se preparan en unos 30 minutos, ya que la salsa se cocina mientras hierve la pasta. Antes de escurrir los macarrones, guarda un poco del agua de cocción. Puedes añadirla poco a poco si la salsa queda demasiado espesa o le falta jugosidad.
Ingredientes
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200 gramos de macarrones
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150 gramos de carne picada
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1 loncha gruesa de jamón serrano
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1 diente de ajo
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1 1/2 vaso de salsa de tomate
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4 cucharadas de aceite de oliva
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sal
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pimienta negra
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Cuece los macarrones
Pon 2 litros de agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega la sal y los macarrones.
Remueve con una cuchara de madera para que no se peguen y deja cocer durante 10-12 minutos.
Cocina la carne picada con el ajo y el jamón
Mientras tanto, pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y fríelo en una cazuela amplia y baja con 4 cucharadas de aceite.
Cuando se dore, añade la carne picada y el jamón picado en dados. Rehoga bien, aplastando la carne con una cuchara de madera.
Añade la salsa de tomate y mezcla
Vierte 1 vaso de salsa de tomate y mezcla bien.
Mezcla los macarrones con la carne y el tomate
Escurre los macarrones y, sin refrescarlos, incorpóralos a la cazuela de la carne picada con tomate.
Sirve los macarrones con carne picada
Mezcla, muele encima un poco de pimienta negra y sirve.
Calienta el resto de la salsa de tomate y ponla en una salsera para acompañar.
Consejos y trucos
Desmenuza la carne mientras se cocina para que se reparta bien entre los macarrones. Una cuchara de madera ayuda a separar los trozos sin dañar la cazuela.
Prueba la salsa antes de añadir más sal. El jamón serrano y algunas salsas de tomate ya contienen suficiente.
No refresques los macarrones después de escurrirlos. El almidón que queda en la superficie ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Si la mezcla queda demasiado espesa, añade una pequeña cantidad del agua de cocción de la pasta y remueve antes de servir.
Si las asas de la cazuela se han calentado, utiliza un paño seco o unas manoplas para sujetarlas y evitar quemaduras.
Preguntas y respuestas
¿Qué carne picada se puede utilizar?
Puedes preparar los macarrones con carne picada de ternera, cerdo o una mezcla de ambas. La ternera tiene un sabor más intenso. Mientras que la mezcla de ternera y cerdo suele quedar más jugosa.
También puedes utilizar carne picada de pollo o pavo. En ese caso, vigila la cocción para evitar que se reseque.
¿Se pueden hacer sin jamón serrano?
Sí. Puedes retirar el jamón serrano y mantener el resto de los ingredientes. También puedes sustituirlo por dados de beicon, aunque el sabor y la cantidad de grasa serán diferentes.
Si no utilizas jamón, prueba la salsa antes de servir y rectifica el punto de sal.
¿Cómo conservar los macarrones con carne picada?
Guarda los macarrones en un recipiente cerrado dentro de la nevera y consúmelos en los días siguientes. Al recalentarlos, añade un poco de salsa de tomate o unas cucharadas de agua para evitar que queden secos.
Puedes calentarlos en una sartén a fuego medio o en el microondas. Remueve a mitad del calentado para que la temperatura se reparta de manera uniforme.
