Timbal de pasta y huevo con salsa de alcaparras

Ingredientes (2 personas):

• 100 g de pasta tricolor
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado
• Para hacer la salsa:
• 1 puñado de alcaparras
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de zumo de manzana
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1/2 taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de curry
• 2 hojas de albahaca

Elaboración de la receta de timbal de pasta y huevo con salsa de alcaparras

Mezcla en un bol la harina de maíz refinada, un diente de ajo bien picado y un chorrito de aceite y remueve hasta que se diluya la harina y se haga una masa. Reserva.

Pon en un cazo abundante agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y cuécela durante el tiempo que ponga en el paquete, para que quede al dente. Escurre y mezcla con la masa reservada.

Cubre una bandeja de horno con papel de horno. Coloca encima 2 moldes redondos huecos y rellénalos con la pasta. Casca un huevo encima de cada ración y hornea a 180º C, hasta que cuaje.

Para hacer la salsa, mezcla todos los ingredientes en un vaso de batidora. Tritura, cuela y reserva.

Desmolda la pasta y vierte la salsa por encima. Decora con un poco de perejil picado.