Pescados y mariscos

Receta de Pasta brick rellena de centolla con salsa de vermut

Receta de Pasta brick rellena de centolla con salsa de vermut

Un plato de marisco, saquitos de pasta brick rellenos de centolla y acompañados de una salsa de vermut y vino blanco.

Ingredientes de la receta de centolla en brick con salsa de vermut:

  • - Para 2 personas:
  • 1 centolla
  • 4 obleas de pasta brick
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de salsa de tomate
  • 1 copita de brandy
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
  • - Para la salsa:
  • 2 chalotas
  • 1/4 l de nata
  • 1 copa de vermut rojo
  • 1 copa de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta negra
  • unas hebras de azafrán

Elaboración de la receta de centolla en brick con salsa de vermut:

Introduce la centolla en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal. Tapa y cocínala durante 10 minutos. Déjala templar y separa la carne del cuerpo, de la cabeza y de las pinzas. Reserva.

Para hacer la salsa de vermut, vierte el vino en una cazuela y añade las chalotas finamente picadas. Vierte el vermut y deja reducir a la mitad. Añade la nata, salpimienta y dale un hervor. Cuela la salsa a otra cazuela, añade el azafrán y deja reducir durante 10 minutos más. Reserva.

Para hacer el relleno, pica los dientes de ajo y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade la cebolla y el puerro finamente picados. Cuando estén las verduras pochadas, añade la carne de la centolla, sazona, vierte el brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y deja hervir durante 5 minutos. Deja enfriar.

Reparte el relleno en las obleas de pasta brick, recoge la pasta a modo de paquetitos y átalos con un trozo de cuerda. Unta la bandeja del horno con un poco de aceite e introduce los 4 paquetitos. Hornea a 200º C durante 6-8 minutos (hasta que se dore la pasta).

Sirve un poco de salsa de vermut en un plato y coloca encima dos paquetitos, retírales la cuerda y rocía con perejil picado.

Pasta brick rellena de centolla con salsa de vermut

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