Una receta de albóndigas de pescado, en este caso atún o bonito, con un puré suave de patata y pimientos elaborada por Karlos Arguiñano.
Receta de Albóndigas de atún con crema ligera de patata
Ingredientes de la receta de albóndigas de atún con crema ligera de patata:
- - Para 4 personas:
- 1 rodaja de 1 k. de atún
- 4 patatas
- 3 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 2-3 cucharadas de pan rallado
- harina
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de albóndigas de atún con crema ligera de patata:
- Para preparar las albóndigas de atún:
Limpia y pica la carne de bonito en tacos pequeñitos y mezcla con los ajos y el perejil, todo picado . Añade pan rallado, sal, pimienta y los dos huevos.
Amasa bien todos los ingredientes, haz las bolas y pásalas por harina. Fríelas en aceite con dos dientes de ajo enteros.
- Para la crema ligera de patata:
Pon a cocer las patatas troceadas en una olla rápida con agua y sal. Pon la tapa (posición 1) y deja cocer 4 minutos. Tritura y condimenta con perejil picado. Reserva.
Corta el pimiento en aros y fríelo en una sartén con aceite y una pizca de sal. Sirve las albóndigas acompañadas con la crema de patata y las tiras de pimiento verde.
Consejo
Para que las albóndigas te queden más jugosas, pon a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, y añádelas, bien escurridas, a la carne picada.