Bacalao al cocido de judías

Receta de Karlos Arguiñano de bacalao al cocido de judías y patatas.

Ingredientes

• 1/2 kg. de patatas
• 1/2 kg. de vainas
• Azafrán
• 1/2 kg. de bacalao en trozos
• Agua y perejil
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo

Elaboración

Lo primero que haremos es escaldar los trozos de bacalao en un litro de agua hirviendo. Listo el bacalao lo reservamos.

En otra cazuela ponemos agua a hervir y echamos las patatas cortadas en trozos junto con las vainas también cortadas de manera fina.

Sazonamos y dejamos cocer unos 20 minutos.En una sartén, ponemos a rehogar la cebolla y el ajo picado.

Cuando esté rehogado, echamos el contenido de la sartén a la cazuela de las patatas y las vainas.

Al final, incorporamos a la cazuela los trozos de bacalao con cuidado para que no se rompan.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos adornando con una ramita de perejil.