Receta de Karlos Arguiñano de bacalao al cocido de judías y patatas.
Receta de Bacalao al cocido de judías
Ingredientes
- 1/2 kg. de patatas
- 1/2 kg. de vainas
- Azafrán
- 1/2 kg. de bacalao en trozos
- Agua y perejil
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
Elaboración
Lo primero que haremos es escaldar los trozos de bacalao en un litro de agua hirviendo. Listo el bacalao lo reservamos.
En otra cazuela ponemos agua a hervir y echamos las patatas cortadas en trozos junto con las vainas también cortadas de manera fina.
Sazonamos y dejamos cocer unos 20 minutos. En una sartén, ponemos a rehogar la cebolla y el ajo picado.
Cuando esté rehogado, echamos el contenido de la sartén a la cazuela de las patatas y las vainas.
Al final, incorporamos a la cazuela los trozos de bacalao con cuidado para que no se rompan.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos adornando con una ramita de perejil.