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Pescados y mariscos

Bacalao fresco al vapor con setas al horno


Receta de bacalao fresco la vapor con setas al horno. Una deliciosa receta del cocinero Karlos Arguiñano para hacer bacalao al vapor.

Ingredientes para la receta de bacalao fresco al vapor con setas al horno

  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de bacalao fresco
  • 1 pimiento morrón
  • 2 pimientos verdes
  • 1/2 kg. de setas
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración para la receta de bacalo fresco al vapor con setas al horno

Espolvorea una fuente apta para el horno con un poco de sal, coloca encima las setas y sálalas por la parte superior. Pica los dientes de ajo y un poco de perejil. Coloca en un recipiente y añade un poco de aceite. Unta las setas con parte de la mezcla e introduce en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos.

Pica los pimientos en juliana fina. Pon a pochar en una sartén con aceite. Sazona, mezcla bien y cocina durante 6-8 minutos.

Corta los lomos de bacalao por la mitad y salpimiéntalos. Pon un poco de agua en la olla rápida, añade unas ramas de perejil y una pizca de sal. Coloca encima el accesorio para cocer al vapor y pon encima el pescado. Cierra la tapa y en cuanto empiece a salir el vapor, apaga el fuego y enfríala bajo el grifo de agua fría.

Sirve el pescado, las setas y los pimientos. Pasa el aceite resultante de freír los pimientos al recipiente de los ajos picados y riega el pescado y las setas.

Consejo para comprar bacalao

El carnet de identidad de un bacalao es su piel: negra en los lomos, con una línea blanca que se curva bruscamente a la altura de la segunda dorsal. Desconfiad del bacalao sin piel.