Bacalao con patatas panadera y espárragos

Receta de bacalao al horno con patatas panaderas y espárragos verdes salteados. Salsearemos el bacalao con un sofrito de ajo y perejil.

Ingredientes de la receta de bacalao con patatas panadera y espárragos:

Para 4 personas:

• 1 bacalao fresco de 1.800 g aprox.
• 10-12 espárragos verdes
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 limón
• 100 ml de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de bacalao con patatas panadera y espárragos:

Limpia el bacalao y trocéalo a tu gusto.

Corta las patatas en rodajas y ponlas a freír en una sartén con aceite. Añade la cebolla cortada en juliana y sazona. Cuando empiecen a ablandarse, vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco.

Extiende las patatas con la cebolla en una fuente de horno y pon encima el bacalao. Moja todo con un chorro de aceite de oliva y hornea a 180º C durante 8 minutos.

Saltea los espárragos en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal.

Pela los ajos, lamínalos y sofríelos en una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse, retira la sartén del fuego, añade unas gotas de limón y perejil picado al gusto. Vierte el refrito sobre el pescado en el momento de servir.

Emplata el bacalao con las patatas, la cebolla y los espárragos salteados. Sirve.