Receta de bacalao con verdura a la parrilla. Plato de pescado, lomos de bacalao fresco en sartén con verduras variadas hechas a la parrilla.
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Pescados y mariscos
Receta de bacalao con verdura a la parrilla. Plato de pescado, lomos de bacalao fresco en sartén con verduras variadas hechas a la parrilla.
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Limpia las verduras (berenjena, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, cebolleta y espárragos). Corta la berenjena y calabacín en rodajas, los pimientos en trozos no muy pequeños y la cebolleta por la mitad. Cocina todas las verduras a la parrilla con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Retíralas, colócalas en una fuente y deja que reposen.
Limpia los lomos de bacalao de posibles espinas, sálalos y cocina los lomos de bacalao en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta.
Trocea los pimientos quemados y pícalos en un molinillo o mortero, para obtener la ceniza de pimiento en polvo. Prepara una vinagreta con unas gotas de vinagre, la pasta de pimiento choricero, la ceniza de pimiento y un chorro de aceite.
Sirve el bacalao con las verduras asadas a la parrilla y aliña con la vinagreta pimientos verdes quemados.