Karlos Arguiñano prepara en su programa de cocina la receta de bonito escaldado con verduras y tomate al orégano.
Receta de Bonito escaldado con verduras y tomate al orégano
Ingredientes de la receta de bonito escaldado con verduras y tomate al orégano:
- -Para cuatro personas:
- 800 gr. de lomo de bonito
- 12 espárragos trigueros
- 2 cebolletas
- 1/2 calabacín
- 200 gr. de judías verdes
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 tomates rojos
- unas hojas de orégano
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de bonito escaldado con verduras y tomate al orégano:
Pica el pimiento, las judías y el puerro en juliana fina. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pica el calabacín en rodajas finas, las cebolletas en 8 trozos y limpia los espárragos dejando solo las puntas. Incorpora todo, sazona y rehoga bien.
Pela los tomates, córtalos en dados grandes y colócalos en un bol. Salpimienta y agrega unas hojitas de orégano. Riega con un poco de aceite y deja macerar.
Pon a cocer en una cazuela, agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil. Cuando empiece a hervir, introduce el bonito y escáldalo durante 3-5 minutos. Sácalo del agua, escúrrelo, retírale la piel y córtalo en medallones.
Sirve las verduras en una fuente, coloca encima los medallones de bonito, y el tomate macerado. Riega todo con un poco de aceite y sazona el pescado con sal gruesa.