Bonito marinado con cebolletas caramelizadas

Karlos Arguiñano prepara un plato de bonito marinado y cocinado a la barbacoa acompañado de cebolletas caramelizadas.

Ingredientes (4 personas):

• 4 rodajas de bonito
• 6 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Bonito marinado con cebolletas caramelizadas:

Coloca las rodajas de bonito en un bol, añade vinagre y sal. Maja los dientes de ajo en el mortero, añade un chorrito de aceite y mezcla. Añade al bol, mezcla y deja marinar.

Escurre un poco el pescado y cocina en la barbacoa unos 2 minutos por cada lado.

Retira la primera capa de las cebolletas. Pícalas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite para que la cebolleta quede caramelizada. Sazona.

Sirve el pescado y acompaña con la cebolleta. Decora con perejil.