Caldereta de dorada

Receta de caldereta de pescado con dorada, patatas, tomate y pimiento. Todo ello guisado en un caldo de pescado y verduras. Receta de Eva Arguiñano en Hoy cocinas tú.

Ingredientes

Para 2 personas:

• 1 dorada
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de arroz
• 1 copa vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• sal gorda
• 1 hoja de laurel
• perejil

Elaboración de la receta de caldereta de dorada:

Prepara un caldo con la parte verde del puerro y de la cebolleta y la cabeza de la dorada. Rehoga un poco con aceite, y cubre con agua. Sazona y cuece durante 5 minutos.

Maja la hoja de laurel cortada con un poco de sal gorda . Añade los dientes de ajo y sigue majando.

Pica la el resto del puerro y la cebolleta limpios, el pimiento verde y el rojo, pon todo a pochar en una cazuela. Cuando esté pochado, añade el tomate pelado y picado. Rehoga un poco e incorpora el majado, el vino blanco, el caldo colado, las patatas cortadas en rodajas gruesas y el arroz. Pon a punto de sal y cocina durante unos 20 minutos hasta que la patata esté a punto.

Corta el pescado en rodajas, sazonado y añádelo. Cocina durante unos 3-4 minutos tapado. Espolvorea con perejil picado.

Sirve la caldereta de dorada y adorna con una rama de perejil.