Caldereta de mejillones y verduras

Ingredientes

• 38-40 mejillones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 1 calabacín
• 200 g de calabaza
• 50 g de arroz
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• albahaca

Elaboración de la receta de Caldereta de mejillones y verduras:

Pica finamente el ajo y la cebolla y póchalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Limpia los mejillones, retírales las barbas y agrégalos a la cazuela. Vierte el vino blanco y un chorrito de agua. Tapa y cocina brevemente, hasta que los mejillones se abran. Retira los mejillones a un plato, déjalos templar y pélalos. Cuela el caldo de cocción de los mejillones y reserva.

Para hacer la caldereta, pica los tomates y póchalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Corta la calabaza en trozos grandes y añádelos a la cazuela. Agrega el arroz y rehoga. Sazona y vierte el caldo de los mejillones que tenías reservado. Cocina durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté hecho.

Trocea el calabacín e introdúcelo en la cazuela. Trocea la albahaca y añádela. Añade los mejillones y acompaña con un toque de pimienta.