Deliciosa receta de Cóctel de pollo y gambas, un plato frío ideal para el verano con lechuga, patata, pollo, tomate y gambas, y su salsa rosa. Receta de Karlos Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 20 de agosto de 2021
Pescados y mariscos
Deliciosa receta de Cóctel de pollo y gambas, un plato frío ideal para el verano con lechuga, patata, pollo, tomate y gambas, y su salsa rosa. Receta de Karlos Arguiñano.
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Karlos Arguiñano, 20 de agosto de 2021
Pon a cocer la patata y el muslo de pollo en la olla rápida con agua hirviendo y sal durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pela y pica la patata en daditos. Deshuesa y pica la carne del pollo. Reserva.
En una sartén con agua hirviendo y sal cuece las gambas durante 2 minutos. Escurre las gambas y resérvalas.
Para hacer la salsa rosa, mezcla en un cuenco la mayonesa, el brandy, la salsa de tomate, el zumo de naranja y mezcla bien.
Pica la lechuga en juliana. Pela y pica el tomate en daditos y prepara 4 copas de cristal. Pon en el fondo de las copas la lechuga, añade la patata y encima la carne del pollo. Agrega el tomate y coloca encima las gambas. Vierte la salsa rosa por encima y adorna con unas ramitas de cebollino.
La temperatura de conservación de las patatas destinadas a consumo en fresco es del orden de 7ºC. Por debajo de los 5-6º C existe un riesgo importante de alteración del sabor debido a la excesiva acumulación de azúcares solubles. Las patatas de siembra exigen una temperatura entre 2 y 4º C para impedir su brotación y conservar su vigor germinativo.