Deliciosa receta de Cóctel de pollo y gambas, un plato frío ideal para el verano con lechuga, patata, pollo, tomate y gambas, y su salsa rosa. Receta de Karlos Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Cóctel de pollo, gambas y mayonesa
Ingredientes
- 1 muslo de pollo
- 16-20 gambas
- 1 patata
- unas hojas de lechuga
- 1 tomate
- zumo de 1 naranja
- 1 vaso de mayonesa
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- agua
- 1/2 copa de brandy
- sal
- cebollino
Elaboración de la receta de cóctel de pollo y gambas
Pon a cocer la patata y el muslo de pollo en la olla rápida con agua hirviendo y sal durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pela y pica la patata en daditos. Deshuesa y pica la carne del pollo. Reserva.
En una sartén con agua hirviendo y sal cuece las gambas durante 2 minutos. Escurre las gambas y resérvalas.
Para hacer la salsa rosa, mezcla en un cuenco la mayonesa, el brandy, la salsa de tomate, el zumo de naranja y mezcla bien.
Pica la lechuga en juliana. Pela y pica el tomate en daditos y prepara 4 copas de cristal. Pon en el fondo de las copas la lechuga, añade la patata y encima la carne del pollo. Agrega el tomate y coloca encima las gambas. Vierte la salsa rosa por encima y adorna con unas ramitas de cebollino.
Consejo
La temperatura de conservación de las patatas destinadas a consumo en fresco es del orden de 7ºC. Por debajo de los 5-6º C existe un riesgo importante de alteración del sabor debido a la excesiva acumulación de azúcares solubles. Las patatas de siembra exigen una temperatura entre 2 y 4º C para impedir su brotación y conservar su vigor germinativo.