Cóctel de pollo, gambas y mayonesa

Ingredientes

• 1 muslo de pollo
• 16-20 gambas
• 1 patata
• unas hojas de lechuga
• 1 tomate
• zumo de 1 naranja
• 1 vaso de mayonesa
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• agua
• 1/2 copa de brandy
• sal
• cebollino

Elaboración de la receta de cóctel de pollo y gambas

Pon a cocer la patata y el muslo de pollo en la olla rápida con agua hirviendo y sal durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pela y pica la patata en daditos. Deshuesa y pica la carne del pollo. Reserva.

En una sartén con agua hirviendo y sal cuece las gambas durante 2 minutos. Escurre las gambas y resérvalas.

Para hacer la salsa rosa, mezcla en un cuenco la mayonesa, el brandy, la salsa de tomate, el zumo de naranja y mezcla bien.

Pica la lechuga en juliana. Pela y pica el tomate en daditos y prepara 4 copas de cristal. Pon en el fondo de las copas la lechuga, añade la patata y encima la carne del pollo. Agrega el tomate y coloca encima las gambas. Vierte la salsa rosa por encima y adorna con unas ramitas de cebollino.

Consejo

La temperatura de conservación de las patatas destinadas a consumo en fresco es del orden de 7ºC. Por debajo de los 5-6º C existe un riesgo importante de alteración del sabor debido a la excesiva acumulación de azúcares solubles. Las patatas de siembra exigen una temperatura entre 2 y 4º C para impedir su brotación y conservar su vigor germinativo.