Hamburguesa de salmón con ensaladilla de patata

Karlos Arguiñano prepara una hamburguesa de salmón acompañada de una ensaladilla de patata cocida con salsa tártara casera.

Ingredientes (4 personas):

• 600 gr de salmón
• 2 patatas
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• 25 gr de alcaparras
• 25 gr de pepinillos
• 1 cucharada de mostaza
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta
• cebollino
• perejil

Elaboración de la receta de Hamburguesa de salmón con ensaladilla de patata:

Pon las patatas y 1 huevo a cocer en una cazuela con agua. Sazona. A los 10 minutos, saca el huevo, pela y resérvalo. A los 30 minutos retira las patatas, pela y pica en dados. Resérvalas.

Para hacer la mahonesa, pon el otro huevo en un vaso batidor. Agrega un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Cubre con abundante aceite y monta la mezcla hasta que ligue. Pasa la mahonesa a un bol. Pica el huevo cocido, las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta. Añádelos. Agrega también la mostaza y mezcla bien. Reserva la salsa tártara.

Retira la piel del salmón, pícalo finamente y colócalo en un bol. Salpimienta y agrega dos cucharadas soperas de salsa tártara. Mezcla bien y forma 4 hamburguesas. Colócalas entre dos papeles de hornear y cocínalas a la plancha con el papel durante 3 minutos por cada lado.

Coloca los dados de patata en un bol y agrega el resto de la salsa tártara. Mezcla bien. Sirve las hamburguesas y acompáñalas con la ensalada de patata. Adorna con unas hojas de perejil y cebollino. Sirve.