Pastel de atún gratinado

Plato de atún con tomate acompañado de puré de patata y gratinado al horno. Receta elaborada por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de pastel de atún gratinado:

Para 2 personas:

• 300 g de atún sin espinas
• 12 tomates
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 patatas
• 50 g de mantequilla
• 50 g de parmesano rallado
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de jengibre
• 1 cucharadita de salsa de carne
• 1 cucharadita de salsa de soja
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• cebollino

Elaboración de la receta de pastel de atún gratinado:

Pela los ajos y dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Añade las cebollas picadas y deja pochar. Trocea el tomate e introdúcelo. Cocina durante 25-30 minutos. Tritura el tomate y añade a la salsa el jugo de carne, la salsa de soja, el azúcar y el polvo de jengibre. Mezcla bien y reserva.

Pela y casca las patatas y cuécelas en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Escurre y pásalas por el pasapurés. Pon el puré de nuevo al fuego y añade la mantequilla y el queso. Remueve, salpimienta y mezcla todo bien. Reserva.

Trocea el atún, sazónalo y séllalo vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite a fuego vivo.

Pon la salsa de tomate en la base de una fuente apta para el horno. Distribuye encima el atún. Cubre con el puré de patatas y gratínalo durante 5 minutos con el grill a la máxima potencia. Espolvorea un poco de perejil picado. Decora con unas ramitas de perejil y de cebollino y con flores de cebollino. Sirve enseguida.