Rollitos de camarón

Receta de rollitos de pasta brick rellenos de gambas o camarón y verduras con una ensalada de germinados.

Ingredientes de la receta de Rollitos de camarón:

Para dos personas:

• 10 gambas o camarones
• 3 hojas de pasta brick
• 1/2 zanahoria
• 1/2 nabo
• 1/2 rama de apio
• cebollino fresco
• 10 gr. de mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Para marinar:

• 10 ml. de salsa de soja
• 10 ml. de zumo de naranja
• 10 ml. de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco

Para la salsa:

• 10 ml. de zumo de naranja
• 10 ml. de agua
• 1/2 guindilla
• 15 ml. de miel
• 10 ml. de vinagre de arroz
• fécula de maíz para espesar
• -Para la ensalada:
• germinados (alfalfa, cebolla y puerro), rúcula y pensamientos.

Elaboración de la receta de Rollitos de camarón:

Marina las gambas peladas poniéndolas en una fuente con el zumo de limón, el zumo de naranja, la salsa de soja y el ajo y el jengibre rallados.

Pica finamente el nabo, la zanahoria, el apio y el cebollino. Reserva.

Haz la salsa mezclando en un cazo al fuego, 10 ml de zumo de naranja, el agua, la miel, el vinagre de arroz y un trocito de guindilla picada. Deja hervir y añade fécula de maíz diluida en un poco de agua fría para espesar. Retira del fuego. Reserva.

Para preparar los rollitos corta la pasta brick en rectángulos y rellena cada uno con un camarón y un poco de la mezcla de verduras. Pinta con una brocha cada rollito con la mantequilla previamente fundida.

Prepara la ensalada con los diferentes germinados, la rúcula y los pensamientos. Aliña con sal y aceite. Sirve el plato con los rollitos fritos y acompaña con la ensalada y un poco de la salsa.