Salmón ahumado en ensalada

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 1 tomate
• 10 g de alcaparras
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• hinojo fresco
• hojas de rúcula
• cebollino
• 20 g de queso cremoso
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 huevo
• huevo hilado
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• flores de ajete

Elaboración de la receta de Salmón ahumado en ensalada:

Pon a cocer el huevo en un cazo con agua hirviendo y sal. Cocina durante 10 minutos. Retira la cáscara y trocea.

Pela el tomate, pícalo y ponlo en bol con las alcaparras. Esparce un poco de pimienta, vierte aceite y derrama una pizca de perejil picado. Deja macerar durante 15 minutos.

Para la ensalada verde, mezcla en otro bol la rúcula y el hinojo. Corta la cebolleta en aros, agrega y aliña con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Para el guacamole, abre el aguacate, retira el hueso, saca la pulpa y ponla en un bol. Pica el verde de la cebolleta (reserva la cebolleta) y agrégalo al bol. Aliña con aceite, vinagre y sal.

Pica el cebollino, mézclalo en un bol con el queso y espolvorea con una pizca de pimienta.

Para hacer el pan Melba, tuesta las rebanadas de pan en una sartén. Retira, ponlas sobre una superficie lisa, coloca sobre ellas un plato y aplástalas con un plato. Parte las rebanadas de pan en diagonal.

Pon un poco del guacamole en el plato, agrega el macerado de tomate y alcaparras y añade la crema de queso. Coloca encima los trozos de salmón ahumado y el huevo cocido y cubre con la ensalada verde. Incorpora las rebanadas de pan, un poco de huevo hilado y decora con flores de ajete. Aliña con un chorrito de aceite y sirve.

Consejo

El salmón ahumado es un producto que en cualquier época es apropiado. Es un ingrediente perfecto en ensaladas, aperitivos, pastas, crepes y miles de recetas.