Esta receta preparamos el Salmón al gusto de la pimienta verde, preparación del cocinero Bruno Oteiza.
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Bruno Oteiza, 10 de enero de 2013
Pescados y mariscos
Esta receta preparamos el Salmón al gusto de la pimienta verde, preparación del cocinero Bruno Oteiza.
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Bruno Oteiza, 10 de enero de 2013
Corta dos trozos de hojaldre con forma de pez, úntalos con yema batida, salpimienta y ponlos en la bandeja del horno untada con un chorrito de aceite. Precalienta el horno y hornea durante 15 minutos aproximadamente, hasta que los peces estén bien doraditos.
Pon en una cazuela la mantequilla con un chorrito de aceite y los granos de pimienta verde. Salpimienta los lomos de salmón e introdúcelos en la cazuela con la piel hacia arriba. Vierte el orujo y flambea. Añade las hojas de salvia y la nata. Deja que hierva y pasa la cazuela al horno. Hornea durante 3-4 minutos. Si quieres, puedes quitarle la piel al salmón cuando lo retires del horno.
Corta la zanahoria y el calabacín en juliana fina y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta.
Emplata el salmón con su salsa. Acompaña con las verduras y con los peces de hojaldre y sirve.