Receta de salmonetes rellenos de pimiento verde y alga kombu y envueltos en lonchas de tocineta ibérica todo ello asado al horno.
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Pescados y mariscos
Receta de salmonetes rellenos de pimiento verde y alga kombu y envueltos en lonchas de tocineta ibérica todo ello asado al horno.
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Para hacer el relleno, corta la cebolleta y el pimiento verde en juliana. Pica dos algas kombu, después de haberlas tenido en remojo en agua durante una hora. Pon todo en una sartén con un chorrito de aceite sazona y deja pochar.
Para hacer los salmonetes, sazónalos por dentro y por fuera. Rellena los salmonetes. Enrolla cada salmonete con dos lonchas de tocineta y colócalos en una bandeja apata para el horno. Hornea a 200ºC durante unos 10 minutos.
Para preparar la ensalada, maja los frutos secos en un mortero. Introduce un alga kombu en un vaso batidor, tritura y cuela con la ayuda de un colador. Añade un chorrito de aceite. Reserva.
Pon la rúcula en un bol, sazona, añade el aceite de algas y agrega los frutos secos. Mezcla bien.
Para emplatar, coloca la ensalada en los platos como acompañamiento de los salmonetes.