Tacos de calamar con arroz frito

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 2 calamares grandes
• 200 gr. de arroz
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 copa de jerez
• Aceite virgen extra
• sal
• Perejil

Elaboración

Pica las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento verde y ponlos a dorar en una olla rápida con tres cucharadas de aceite. Sazona y rehoga.

Limpia los calamares, trocea y agrégalos a la olla. Pon a punto de sal, añade la copa de jerez, cierra la tapa y deja que se cocine (al 2) durante 10 minutos.

Cuando el calamar esté tierno, retira los tacos a un plato. Tritura las verduras que quedan en la olla y agrega las tintas trituradas con un poco de agua. Deja reducir la salsa durante 4-5 minutos.

En una sartén con abundante aceite bien caliente, pon a freír el arroz salvaje a poquitos. Cuela el aceite a otra sartén y retira el arroz inflado a un plato con papel absorbente. Repite la operación cuantas veces sea necesaria.

Sirve los calamares acompañados con arroz salvaje y salsea con su tinta. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Para hacer copos de arroz salvaje, pon abundante aceite en una sartén a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, colocas el arroz en un colador y sumerges en el aceite El arroz tomará un color blanquecino entonces retiras a un plato con papel absorbente.