Tarta crujiente de salmón

Ingredientes de la receta de tarta crujiente de salmón:

• - Para 2 personas:
• 1 disco pequeño de hojaldre
• 3 láminas de pasta filo
• 2 lonchas de salmón ahumado
• 1 lomo de salmón de 150 gr.
• 150 gr. de champiñones
• 2 chalotas
• 1 limón
• 120 gr. de mantequilla
• 200 ml. de nata
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino
• perifollo

Elaboración de la receta de tarta crujiente de salmón:

Para la salsa, pocha las chalotas bien picadas en una cazuela con un poco de aceite. Limpia los champiñones, pícalos y añádelos. Rehoga y vierte el vino. Deja que reduzca a la mitad y agrega la nata. Deja que ésta también reduzca a la mitad. Liga la salsa con 60 gr. de mantequilla, removiendo continuamente con una varilla. Añade unas gotas de zumo de limón y cebollino picado. Salpimienta y reserva.

Coloca dos láminas de pasta filo en forma de cruz y úntalos con 60 gr. de mantequilla clarificada. En el centro, pon el disco de hojaldre pinchado con un tenedor. Encima pon las lonchas de salmón ahumado y tapa con otra lámina de filo. Unta ésta también con la mantequilla clarificada y pon encima el salmón fresco fileteado. Salpimienta y cierra el paquetito. Unta con mantequilla e introdúcelo en el horno a 200º C., durante 8 minutos.

Sirve el paquetito de salmón con la salsa de champiñones y adorna con unas hojas de perifollo.