Trucha con verduras al vapor

Ingredientes

Para 4 personas:

• 4 truchas de ración (ó 2 grandes)
• 12 espárragos verdes
• 2 zanahorias
• 1 brócoli pequeño
• 4 dientes de ajo
• Un buen manojo de cilantro fresco
• Agua
• Vinagre
• Aceite virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• 1/2 cucharilla de semillas de comino
• 1/2 cucharilla de semillas de cilantro

Elaboración

Pon a cocer agua y sal en una cazuela y coloca encima el accesorio para cocer al vapor. Pela y trocea las zanahorias en bastones e introdúcelas en el cocedero de vapor. Añade los espárragos enteros. Separa los ramilletes de brócoli, agrega y deja cocer.

Para hacer la salsa de cilantro, pela y trocea los dientes de ajo e introdúcelos en un vaso batidor. Añade las semillas de cilantro, las semillas de comino, las hojas de cilantro, un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y tritura con la batidora eléctrica. Cuela la salsa con ayuda de un colador para dejarla fina y déjala reposar para que coja más color (verde). Reserva.

Trocea la trucha en rodajas (1 cm de grosor), salpimienta, pringa con aceite por los dos lados y asa a la plancha. Sirve la trucha en una fuente, moja con la salsa y acompaña con las verduras.

Consejo

Las semillas desecadas, enteras o molidas de cilantro, se han de conservar en un recipiente hermético, al abrigo de la luz y la humedad y alejado de los insectos. De este modo, se pueden conservar durante largos periodos de tiempo.