Arroz con leche gratinado para diabéticos
Receta de arroz con leche gratinado para diabéticos, un postre tradicional gratinado al horno y propuesto por Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
45 m
Cocinado
1 m
Tiempo total
46 m
La receta de arroz con leche es un postre tradicional que siempre triunfa, incluso como postre para Navidad. Además, al tener edulcorante, es apto para personas diabéticas.
Ingredientes:
- Para 4 raciones
- 1 l de leche
- 150 gr de arroz para postres
- edulcorante equivalente a 4 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- canela en rama
- 2 cortezas de limón
Elaboración de la receta de arroz con leche gratinado para diabéticos
Pon la leche a hervir (reserva medio vaso) con la canela, las cortezas de limón y la mitad del edulcorante. Cuando la leche empiece a hervir añade el arroz sin dejar de remover y deja que hierva despacio unos 20 o 25 minutos. Pasado este tiempo, saca la rama de canela y el limón y retíralo del fuego.
Diluye las yemas en un poco de la leche fría reservada e incorpóralas al arroz sin dejar de remover hasta que espese. Monta las claras a punto de nueve y añadeles el resto del edulcorante.
Coloca el arroz en una fuente resistente al horno y cúbrelo con las claras.
Por último, gratínalo durante un minuto y sirve.
Comentario dietético
Como es una fuente de hidratos de carbono (arroz), se recomienda consumir después de una comida a base de verduras con carne o pescado.
Postre recomendado para personas que sufrendiabetes. Ver más recetas para diabéticos
