Bizcocho de dátiles con salsa de menta

Ingredientes de la receta de bizcocho de dátiles con salsa de menta:

• - Para 4 personas:
• 100 gr. de dátiles
• 100 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 1 naranja
• 175 gr. de harina integral
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 150 ml. de nata
• hojas de menta
• una hoja de albahaca
• frambuesas

Elaboración de la receta de bizcocho de dátiles con salsa de menta:

Coloca la mantequilla en un bol, añade el azúcar y bate bien con una batidora de varillas eléctrica. Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Limpia bien la naranja, sécala y ralla encima un poco de la piel.

Mezcla la harina y la levadura en un bol. Retira el hueso de los dátiles, incorpóralos a la mezcla anterior y mezcla bien con la mano para que los dátiles se impregnen bien. Incorpora esta mezcla a la mezcla anterior y remueve con una cuchara hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Cubre una placa de horno con papel de hornear, coloca encima 3 corta pastas y rellénalos con la masa. Introduce la placa en el horno (previamente calentado) a 180º durante 20-25 minutos. Retira y deja que se templen antes de desmoldar.

Para la salsa, pon la nata en un cazo, añade unas hojas de menta (12) y una hoja de albahaca. Pon a reducir durante 5 minutos a fuego medio. Cuela la salsa, pica finamente 4 hojas de menta y añádelas.

Sirve el bizcocho de dátiles, acompáñalo con un poco de salsa de menta y adorna con unas frambuesas y unas hojas de menta.