Bocados de membrillo y nueces con queso

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 50 g de queso Idiazabal
• 100 g dulce de membrillo
• 8-10 nueces peladas
• 10-12 frambuesas
• 1 huevo
• aceite de oliva
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de canela en polvo

Elaboración

Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y corta 6 cilindros con ayuda de un molde redondo hueco.

Corta el membrillo en taquitos y ponlos en un bol. Pica las nueces finamente y añádelas al bol. Aplasta todo con un tenedor y mezcla bien.

Distribuye dentro de cada círculo de hojaldre un poco de la mezcla de membrillo con nueces. Pon una frambuesa encima de cada uno y aplástala un poco. Pincela los bordes del hojaldre con huevo y dobla las empanadillas. Cierra con ayuda de un tenedor y fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Ralla el queso con el rallador. Coloca las empanadillas en un plato y acompaña con un montoncito de queso rallado. Decora con frambuesas y con una pizca de azúcar y canela.