Copa de melocotón

Postre refrescante a base de melocotón en almíbar, huevo y leche condensada. Receta de Eva Arguiñano en Hoy cocinas tú.

Ingredientes de la receta de copa de melocotón:

Para 2 personas:

• 1 bote de melocotón en almíbar de 1/2 kg
• 2 huevos
• 3 cucharadas de leche condensada
• cáscara de medio limón
• hierba luisa

Elaboración de la receta de copa de melocotón:

Pon el melocotón con su almíbar en el vaso de la batidora. Agrega la ralladura de limón y la leche condensada.

Separa las yemas de las claras y añade las yemas al vaso de la batidora. Bate y pasa por una colador. Reserva.

Monta las claras a punto de nieve, incorpóralas al bol y mezcla suavemente de abajo arriba, con movimientos envolventes.

Sirve la crema de melocotón en las copas, cúbrelas con papel plástico y déjalas reposar y enfriar en el frigorífico. A la hora de servir, espolvorea con hierba luisa y decora con menta.