Copa de melón

Karlos Arguiñano prepara un postre sencillo en una copa con melón, nata montada, hielos de menta, frambuesas y almendras tostadas.

Ingredientes (4 personas):

• 1/2 melón
• 250 ml. de nata
• 8 frambuesas
• 2 fresas
• almendra fileteada y tostada
• hojas de menta
• 1 limón
• 1 cucharada de azúcar

Elaboración de la receta de Copa de melón:

Para los hielos de menta, retira los nervios de las hojas de menta, colócalas en el mortero, añade la cucharada de azúcar y maja todo bien. Vierte el zumo de limón y sigue mezclando. Cuélalo e introdúcelo en una bolsa de cocina de plástico duro (la idea es que quede una capa muy fina). Ciérrala bien con unos clips e introdúcela en el congelador hasta que se endurezca.

Retira las pepitas del melón y vacíalo. Pon la carne dentro de una jarra y tritúrala con una batidora eléctrica. Cuélalo con el chino.

Añade la cucharada de azúcar a la nata, móntala con una batidora de varillas eléctrica e introdúcela en una manga pastelera.

Corta unas frambuesas y colócalas dentro de 4 copas, vierte el batido de melón y decora la superficie con la nata montada. Coloca encima unos trozos de hielos de menta y espolvorea con un poco de almendra tostada.

Consejo:

Si el melón no tiene demasiado sabor, puedes acentuarlo añadiéndole una pizca de sal y pimienta o un poco de jengibre molido.