Crema quemada de manzana

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 manzana reineta
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de azúcar
• 200 ml de Creme Fraiche
• 3 cucharaditas de mantequilla
• 1 vaina de vainilla en rama
• menta

Elaboración

Pela la manzana, extrae el corazón y córtala en dados. Deshaz 3 cucharaditas de mantequilla en la sartén y añade los tacos de manzana. Corta la vainilla por la mitad y saca los granos para añadirlos a la manzana. Sube el fuego y agrega una cucharada de azúcar moreno para que caramelice. Reserva.

Mezcla las yemas de huevo con la nata y bate con la varilla. Endulza con dos cucharadas de azúcar moreno.

Reparte los dados de manzana caramelizada en dos moldes para horno. Y rellena con la mezcla de huevo, nata y azúcar. Colócalos en una fuente con un poco de agua y hornéalos al baño maría durante 10 ó 15 minutos a 200ºC.

Por último, espolvorea un poco de azúcar en la superficie de cada molde, quémala con un quemador y sírvelos en los mismos moldes con unas hojitas de menta decorativas.