Flan de plátano con galleta

Ingredientes de la receta de flan de plátano con galleta:

• - Para 4 personas:
• 2 plátanos
• 4 yemas de huevo
• 125 g de azúcar
• 50 g de chocolate negro
• 4 galletas de avena
• 1 cáscara de limón
• 50 ml de leche condensada
• 1/2 l de leche
• aceite de oliva
• 1 ramita de canela
• menta

Elaboración de la receta de flan de plátano con galleta:

Para hacer el caramelo, pon 75 g de azúcar en un cazo y cocínalo a fuego suave hasta que coja color y consistencia de caramelo. Distribúyelo en 4 moldes y reserva.

Pela los plátanos y ponlos en una fuente apta para el horno. Riega con un chorrito de aceite y hornea a 210º C durante 10 minutos.

Para preparar el flan de plátano:

Pon la leche a hervir con la leche condensada, la canela y una cáscara de limón. Cuando hierva, retira la cáscara de limón y la canela y pasa todo al vaso de la batidora. Incorpora los plátanos y tritura.

Mezcla las yemas de huevo con el resto del azúcar. Añade los plátanos triturados con la leche y mezcla. Reparte esta mezcla en los 4 moldes con el caramelo y hornea al baño maría a 180º C durante 12 minutos.

Derrite el chocolate e introdúcelo en un cucurucho de papel. Haz unas rallas de chocolate en el plato y pon encima los flanes. Acompaña con las galletas finamente picadas y decora con menta.