Glasa para decorar galletas

Ingredientes para la glasa 

• 2 claras de huevo (o 100g de clara de huevo pasteurizada)
• 400gr de azúcar glas
• Colorante alimenticio en gel o polvo
• Agua (solo para la glasa de relleno)

Elaboración de la glasa de delineado

Para hacer la glasa comenzamos batiendo un poco la clara, sin que se monte, y después le añadimos el azúcar glas. Tendremos que batir mucho, hasta que adquiera la consistencia de una pasta de dientes. Una vez conseguida añade unas gotas de colorante en polvo o gel (no cambian la consistencia de la glasa como el líquido) y mezcla de nuevo hasta que el color sea uniforme.  La glasa para el deliniado está lista.

Elaboración de la glasa de relleno

La glasa de relleno consiste en añadir un poco de agua a la glasa de delineado. Se añade un poco de agua y, sin levantar la cuchara, se bate la glasa. Añadiremos agua hasta que pasemos un palillo por la glasa y la marca desaparezca en cinco segundos.

• Si es más rápido nos habremos pasado de agua y tendremos que empezar de nuevo con otra glasa de delineado.
• Si tarda más, falta agua, así que añadiremos otro poquito hasta que la marca desaparezca tras cinco segundos.