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Pastel caliente de chocolate con tempura de plátano


Receta de Pastel caliente de chocolate con tempura de plátano. Bruno Oteiza elabora un pastel de chocolate acompañado de plátano rebozado en tempura.

Ingredientes de la receta de pastel caliente de chocolate con tempura de plátano:

  • 1 plátano
  • 50 gr. de harina
  • 100 gr. de chocolate de cobertura
  • 2 huevos
  • 50 gr. de mantequilla
  • 8 gr. de levadura en polvo
  • 1 vasito de agua helada
  • helado de vainilla
  • unas hojas de menta
  • unas grosellas
  • unas frambuesas
  • unos arándanos
  • aceite de oliva
  • mantequilla y azúcar glas para los moldes

Elaboración de la receta de pastel caliente de chocolate con tempura de plátano:

Derrite al baño maría el chocolate troceado y la mantequilla. Separa las claras de las yemas y añade las yemas al chocolate una vez fuera del fuego. Pon a punto de nieve las claras y mézclalas con la mezcla anterior poco a poco, para que no pierda espumosidad. Deja que repose unos 30 minutos en el frigorífico.

Unta los moldes individuales con mantequilla y azúcar glas y rellénalos de la masa anterior. Introdúcelos al horno a 180º C., durante 8 minutos.

Mezcla la harina con la levadura y añade el agua poco poco, mezcla hasta que quede una masa homogénea. Pela el plátano, córtalo en rodajas de 4 centímetros, pásalos por el tempura y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente.

Sirve el pastelito de chocolate caliente, con la tempura plátano y acompaña con una bola de helado. Adorna el plato con grosella, frambuesas y arándanos.

Consejo

El témpura es un platillo tradicional de la cocina japonesa.

En líneas generales, consiste en freír algunos alimentos previamente introducidos en una masa líquida y espesa, cuyos ingredientes básicos son la harina y el agua.

Consejo: Así como otras pastas de freír necesitan reposo, esta hay que utilizarla inmediatamente.