Peras salteadas con salsa de cardamomo

Ingredientes (4 personas):

• 4 peras
• 2 cucharadas de licor de pera
• 2 cucharadas de aceite de nuez
• 30 gr. de mantequilla
• 10 cucharadas de azúcar negro
• 1 limón
• hojas de menta
• Para la salsa:
• 1 cucharada de azúcar negro
• 1/4 l. de nata
• 1 vaina de vainilla
• 3 granos de cardamomo

Elaboración de la receta de Peras salteadas con salsa de cardamomo:

Coloca en un cazo la nata líquida con una cucharada de azúcar, la vainilla abierta y los granos de cardamomo. Cuece durante 5 minutos a fuego medio para que espese y reduzca un poco. Cuélala y deja que se temple. Pela las peras, retírales el corazón, córtalas verticalmente en cuatro partes y úntalas con un poco de zumo de limón.

Pon la mantequilla a fundir en una sartén. Añade las peras, cuando se funda añade las peras, el aceite de nuez y el licor de pera, espolvorea con un poco de azúcar negro.

Pon el resto del azúcar en otra sartén con unas gotas de zumo de limón hasta que se funda y espese un poco.

Sirve en el centro de cada plato, un poco de caramelo, deja que se enfríe y endurezca. Sirve alrededor un poco de salsa de cardamomo y unos trozos de pera. Salsea con un poco de caramelo y decora con unas hojas de menta.

Consejo:

La pera es rica en azúcar natural, lo que la convierte en una excelente y sana fuente de energía. Su contenido en vitamina C también beneficia al organismo. Contiene asimismo pequeñas cantidades de vitamina A y E.