Plátanos flameados con salsa de cítricos

Ingredientes de la receta de Plátanos flameados con salsa de cítricos:

• - Para 2 personas:
• 2 plátanos
• 1 naranja
• 1 limón
• 25 g de mantequilla
• 20 g de azúcar
• 20 g de azúcar moreno
• un chorrito de licor de naranja
• un chorrito de ron
• agua
• helado para acompañar
• menta para decorar

Elaboración de la receta de Plátanos flameados con salsa de cítricos:

Pela la naranja y el limón, exprímelos (reserva sus zumos) y corta en juliana fina unas tiras de sus cáscaras. Para quitarles el amargor, escáldalas en un cazo con agua que las cubra. Al primer hervor, baja el fuego y cocina durante 5-10 minutos. Cuela.

Pela los plátanos, pártelos por la mitad a lo largo y fríelos en una sartén con la mantequilla. Añade el licor de naranja y el ron y flamea. Retira los plátanos y mantenlos calientes. En la misma sartén, vierte el zumo de limón y el zumo de naranja reservados, agrega el azúcar blanco y el azúcar moreno y deja reducir. Incorpora las cáscaras de los cítricos escaldadas y mezcla hasta que adquiera una textura de miel.

Sirve los plátanos con las cáscaras de los cítricos por encima y acompaña con unas bolas de helado (pueden ser una de menta y chocolate y otra solo de chocolate) en cada plato. Decora con menta y salsea con la salsa.