Receta de plátanos salteados y flameados con ron y licor de naranja. Acompañaremos los plátanos con una salsa reducida de cítricos y helado para acompañar.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Postres
Plátanos flameados con salsa de cítricos
Ingredientes de la receta de Plátanos flameados con salsa de cítricos:
- - Para 2 personas:
- 2 plátanos
- 1 naranja
- 1 limón
- 25 g de mantequilla
- 20 g de azúcar
- 20 g de azúcar moreno
- un chorrito de licor de naranja
- un chorrito de ron
- agua
- helado para acompañar
- menta para decorar
Elaboración de la receta de Plátanos flameados con salsa de cítricos:
Pela la naranja y el limón, exprímelos (reserva sus zumos) y corta en juliana fina unas tiras de sus cáscaras. Para quitarles el amargor, escáldalas en un cazo con agua que las cubra. Al primer hervor, baja el fuego y cocina durante 5-10 minutos. Cuela.
Pela los plátanos, pártelos por la mitad a lo largo y fríelos en una sartén con la mantequilla. Añade el licor de naranja y el ron y flamea. Retira los plátanos y mantenlos calientes. En la misma sartén, vierte el zumo de limón y el zumo de naranja reservados, agrega el azúcar blanco y el azúcar moreno y deja reducir. Incorpora las cáscaras de los cítricos escaldadas y mezcla hasta que adquiera una textura de miel.
Sirve los plátanos con las cáscaras de los cítricos por encima y acompaña con unas bolas de helado (pueden ser una de menta y chocolate y otra solo de chocolate) en cada plato. Decora con menta y salsea con la salsa.