Dale un toque diferente a la salsa de tomate añadiéndole panceta. Sigue la elaboración de la mano de Bruno Oteiza.
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Salsas
Dale un toque diferente a la salsa de tomate añadiéndole panceta. Sigue la elaboración de la mano de Bruno Oteiza.
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Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un chorro de aceite, la panceta y dos dientes de ajo picados.
Vierte el vino tinto y deja que reduzca un poco. Introduce el bouquet garní y sigue cocinando hasta que el vino reduzca casi completamente.
Incorpora los tomates picados, la salsa de tomate y el puré de tomate concentrado. Salpimienta y cocina durante 1 hora aproximadamente.