Salsa de tomate con panceta

Dale un toque diferente a la salsa de tomate añadiéndole panceta. Sigue la elaboración de la mano de Bruno Oteiza.

Ingredientes

• 75 g de panceta
• 3 tomates
• 250 ml de salsa de tomate
• 1 cucharada de puré concentrado de tomate
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 bouquet garni (laurel fresco, orégano, romero, tomillo)
• 125 ml de vino tinto
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

Elaboración de la receta de Salsa de tomate con panceta:

Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un chorro de aceite, la panceta y dos dientes de ajo picados.

Vierte el vino tinto y deja que reduzca un poco. Introduce el bouquet garní y sigue cocinando hasta que el vino reduzca casi completamente.

Incorpora los tomates picados, la salsa de tomate y el puré de tomate concentrado. Salpimienta y cocina durante 1 hora aproximadamente.