Salsa vizcaína

Esta salsa se sirve tanto en platos de pescado como de carne, siendo uno de los más conocidos el bacalao a la vizcaína.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas rojas
• 20 gr. de miga de pan
• 5 pimientos choriceros
• 400 ml. de caldo de verdura
• 1 copa de vino blanco
• agua
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de salsa vizcaína:

Pon a remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 20-30 minutos aproximadamente. Cuando se hayan ablandado, sácales la carne. Resérvala.

Pela los dientes de ajo, lamínalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pela y pica en juliana las cebollas rojas y agrega. Echa sal y deja pochar suavemente.

Trocea la miga de pan e incorpórala a la cazuela. Añade el vino blanco y el caldo de verduras. Añade la carne de los pimientos choriceros picadita y cocina todo durante 15 minutos a fuego suave.

Pasa por el pasapurés, cuela, pon a punto de sal y sirve la salsa vizcaína.

Consejo:

Si no dispones de pimiento choricero, puedes sustituirlo por ñoras.

Además, ahora puedes encontrar en los supermercados o tiendas de alimentación botes con carne de pimiento choricero.

Recetas con salsa vizcaína