Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer una crema de boniato y manzana con un sofrito de cebolleta, puerro y zanahoria. Como acompañamiento, unos guisantes escaldados (¡de la huerta!) y unos crujientes picatostes de pan frito. Una receta "con ingredientes naturales, sencillos y baratos", ¡rica, rica y con fundamento!
El boniato es un tubérculo, también conocido como batata, que trajo Cristóbal Colon desde América como la patata, el maíz o el pimiento. El boniato tiene un sabor dulce que da mucho juego en la cocina y puede prepararse de distintas maneras: frito, cocido, asado... para acompañamientos, sopas y cremas, como en esta receta que nos propone Karlos Arguiñano. Para un plato más nutritivo el boniato puede combinarse con frutas como manzana o coco, y hortalizas como cebolla, puerro, calabaza, pimiento, zanahoria...
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Karlos Arguiñano, 4 de junio de 2021
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos
